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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连，但融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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